Choix du Citrus : petit Citrus vert à peau fine, bien rond et ferme !

Marquage au feutre des zones à découper.

Les cœurs sont grossièrement incisés en surface avec une fine lame aiguisée de cutter.

Les restes de traits de coupe sont ensuite effacés avec du dissolvant (Les coulées de jus les ont déjà estompé)…

…et le Citrus est même lavé à la brosse et au savon pour tout faire disparaître ! Attention à bien le sécher par la suite, l’humidité est son ennemi !

Les cœurs peuvent maintenant être délicatement détachés de la surface du Citrus...

...à l’aide d’une petite pince à ongle par exemple.

Un petit coup de cutter bien placé pour aider ceux qui ne veulent pas venir, inutile de tout arracher et d’endommager le Citrus !

Marquage des cœurs pour comptage. Il y en a… 19 !

Après 4 jours de repos au sec, voici le résultat, la peau devient nettement plus dure.

Les incisions sont faites plus en profondeur pour extraire la première peau qui entoure la pulpe.

On peut alors commencer à évider le Citrus, la pince à ongle se révèle un excellent allié !

Attention, lors de cette opération beaucoup de jus coule sur le Citrus (Ce qui fait gonfler temporairement ses pores à la surface), il est important de l’essuyer régulièrement et de bien le sécher à la fin.

Le lendemain le Citrus est à nouveau tout sec ! L’évidage peut continuer…

…ainsi que la découpe plus précise des cœurs au cutter.

Un ou deux jours d’attente pour faire sécher les restes de pulpe récalcitrants à l’intérieur du Citrus. Ces derniers peuvent être grattés avec un fil de fer.

Il est maintenant temps de donner une belle forme aux cœurs, un petit morceau de papier de verre fin roulé fait des miracles !

Les dernières traces de pulpe sont enlevées avec un petit tournevis pointu…

…les cœurs font l’objet d’une ultime finition au papier de verre.

Ce Citrus est le premier à quitter ma collection (sniff…)

…mais c’est avec plaisir que je l'ai offert à Celya ! Le 1er décembre 2004.

Dédicace au (fil de) fer rouge !
Citrus Cœur @ Stéphane Touraine 2004

Vue intérieure !

Simulation de la couleur dans les prochains mois. Le Citrus va progressivement perdre son vert…